Evde %100 Organik İstiridye Mantarı Nasıl Yetiştirilir? (Adım Adım Kompost Hazırlama, Kuluçka ve 2 Hasat Garantili Yöntem)

Evde kendi mantarınızı yetiştirmek ister misiniz? Üstelik tamamen kimyasal kullanmadan, %100 organik bir yöntemle?

Bu yazıda, Youtube kanalımda anlattığım tüm süreci tek bir rehberde topladım.
Başlangıçtan hasada kadar, hatta aynı poşetten iki kez ürün alma yöntemine kadar tüm detayları adım adım bulacaksınız.

Bu rehber sayesinde:

Evde istiridye mantarı yetiştirmeyi öğrenecek
Doğru kompost hazırlamayı bilecek
Miselleri (mantar tohumlarını) öldürmeden ekim yapabilecek
12–14 gün içinde mantar çıkışını görebilecek
Aynı poşetten 2 kez hasat alabileceksiniz

Hazırsanız başlayalım.

İstiridye Mantarı Nedir?

Pleurotus ostreatus, halk arasında istiridye mantarı olarak bilinen, yetiştirmesi en kolay kültür mantarlarından biridir.

Sebze gibi yetiştirilir.
Işık, nem ve doğru sıcaklık sağlandığında hızla gelişir.

Ev ortamında üretim için en uygun mantar türlerinden biridir.

İstiridye mantarı nasıl yetiştirilir

Aşama: İstiridye Mantarı Kompostu Nasıl Hazırlanır? (Evde Üretim Rehberi)

Evde mantar yetiştirmenin en kritik noktası doğru kompost hazırlamaktır.

Kullanılacak Malzemeler

%60 saman
%40 talaş
Kaynar su (en az 80°C)
Kepek
Saten alçı
(İsteğe bağlı) Kireç
Temiz çuval
Eldiven

Adım 1: Saman ve Talaşı Hijyenik Hale Getirme

Kimyasal kullanmıyoruz.

Geniş bir leğene samanı koyun.
%60 saman + %40 talaş oranında karıştırın.
En az 80 derece kaynar suyu tek seferde üzerine dökün.

⚠️ Önemli:
Suyu parça parça dökmek hijyen sağlamaz.
Tek seferde dökülmeli.

Su miktarı, samanı tamamen kaplamalı.
Elinizle bastırdığınızda yüzeyde hafif su görünmeli.
Kuru yer kalmamalı.

Leğenin üzerini kapatın.
1–2 saat bekletin.

İstiridye mantarı nasıl yetiştirilir

Adım 2: Suyu Süzme (En Kritik Kontrol)

Bekleme sonrası:

Temiz bir çuvala doldurun
Çuvalın ağzını bükerek sıkın
Suyu tamamen süzdürün

Kriter şu:

➡️ Saniyede 1 damla su akıyorsa kompost hazırdır.

Evde İstiridye Mantarı Yetiştirme: 2 Hasat Garantili Adım Adım Organik Üretim Rehberi

Adım 3: Soğutma (Miselleri Öldürmemek İçin Şart!)

Süzülen kompostu temiz bir zemine yayın.
Eldiven kullanarak karıştırın.

⚠️ Kompost sıcakken misel eklenirse miseller ölür.
Tamamen soğuması gerekir.

Evde İstiridye Mantarı Yetiştirme: 2 Hasat Garantili Adım Adım Organik Üretim Rehberi

Adım 4: Besin Takviyesi

100 kg kompost için:

1 kg kepek
1 kg saten alçı ve ya kireç

Kepek besin değerini artırır.
Alçı sterilizasyonu dengeler.

Tekrar karıştırın.

Evde İstiridye Mantarı Yetiştirme: 2 Hasat Garantili Adım Adım Organik Üretim Rehberi

Aşama: Misel (Tohum) Ekimi ve Poşet Doldurma

Artık ekime hazırız.

Poşet Doldurma Tekniği

Poşeti havada doldurmayın
Yerden destek alarak doldurun
Köşeleri boş kalmayacak şekilde sıkıştırın

Katman Sistemi

5–6 cm saman
Kenarlara misel dizin (ortaya değil!)
Tekrar saman
Tekrar kenarlara misel
3 kat uygulayın
En üst kat saman olsun

⚠️ Boşluk kalırsa misel sarma işlemi zayıf olur.

Poşetin Kapatılması

Havasını alın
Düz duracak şekilde sıkıştırın
Bağlamayın
Çevirerek askı formu verin
Lastikle sabitleyin

Artık bu poşet açılmayacak.

Delik Açma

Steril iğne kullanın
Bir yüze 20
Diğer yüze 20 mikro delik

Bu delikler hem hava hem sulama için gereklidir.

Evde İstiridye Mantarı Yetiştirme: 2 Hasat Garantili Adım Adım Organik Üretim Rehberi

Aşama: Kuluçka Dönemi (Misellerin Sarma Süreci)

Kuluçka = Misellerin samanı tamamen sarması

Ortam Koşulları

24–25°C sıcaklık
Karanlık ortam
Nemli hava

Kova veya dolap kullanabilirsiniz.

Zemine ters tabak koyun.
Üzerine kompostu yerleştirin.
Üstünü poşetle örtün.
Kapağı tamamen kapatmayın.

Ara ara sprey ile su püskürtün.

⏳ 12–13 gün sonra beyaz misel sarımını göreceksiniz.

Karanlık ortamda 24 derece sıcaklıkta istiridye mantarı kuluçka süreci

Aşama: Mantar Çıkışı (Şoklama Süreci)

Artık mantarları çıkarmaya hazırız.

Ortamı Değiştiriyoruz

Sıcaklık: 18°C
Ortam: Aydınlık
Nem: Yüksek
Günde 3–4 kez su püskürtme

Unutmayın:
Biz sebze yetiştiriyoruz.
Işık şart.

Düşük watt LED ampul yeterlidir.

Çizik Atma

Poşeti asın.
Mantar çıkmasını istediğiniz yerlere çizik atın.

Miseller hava gördüğü yerden çıkacaktır.

istiridye mantarı hasat görüntüsü

İstiridye Mantarı Kaç Günde Çıkar?

7 gün içinde oluşum başlar
3–4 gün büyüme
2 gün hızlı gelişim

Toplamda yaklaşık 10–12 gün içinde hasat boyutuna ulaşır.

İstiridye Mantarı Ne Zaman Hasat Edilir?

Kenarlar koyulaşmaya başladığında koparabilirsiniz.

⚠️ Hasattan 2 gün önce su püskürtmeyi bırakın.

Aynı Poşetten 2. Hasat Nasıl Alınır?

İlk hasat = 1. Flash

Aynı şartları koruyun:

18°C
Nemli ortam
Işık
Sprey sulama

⏳ 2 hafta sonra ikinci hasat gelir.

3. hasat mümkün ama verim çok düşer.

Bu yüzden 2. hasattan sonra poşete veda edebilirsiniz.

En Sık Yapılan Hatalar

Kompost sıcakken misel eklemek
Poşeti gevşek doldurmak
Karanlık ortamda mantar çıkarmaya çalışmak
Nem eksikliği
Yetersiz delik açmak

Evde Yetiştirdiğiniz Mantarla Ne Yapabilirsiniz?

Tamamen organik yetiştirdiğiniz mantarlarla:

Mantarlı yumurta
Mantar sote
Izgara istiridye
Kremalı mantar çorbası

yapabilirsiniz.

İstiridye Mantarı Besin Değeri

İstiridye mantarı yüksek protein, lif ve B vitamini içeriğine sahiptir. Düşük yağ oranı sayesinde diyet programlarında sıkça tercih edilen bir mantar türüdür.

Sonuç

Evde istiridye mantarı yetiştirmek: